鶏もも肉を一口サイズに切ります。

白菜を3cm幅に切り、しめじの根元を切り落として小房に分けます。

カボスを半分に切ります。一方を薄くスライスし、もう一方から果汁を絞ります。

鍋にだしの材料を全て入れ、弱火で静かに沸騰させます。鶏肉を加え、泡を取り除き、蓋をして10分煮込みます。

鍋に白菜としめじを加え、再び沸騰させたら蓋をして6〜7分煮込みます。