日向夏を4等分に切り、2切れから果汁を搾り、絞った皮は取っておきます。残りの2切れは飾り用にとっておきます。レタスを一口サイズにちぎります。

鶏もも肉を一口大に切り、ボウルで日本酒、醤油、搾った日向夏の果汁と一緒に混ぜます。よく揉み込み、ラップで覆い、冷蔵庫で30分間漬け込みます。絞った日向夏の皮、片栗粉、薄力粉を加えてしっかりと混ぜ合わせます。

鍋に約2cmの深さまで植物油を入れ、170°Cに熱します。鶏肉を4〜5分間揚げて中まで火を通します。