梅干しから種を取り除き、粗く刻みます。しその葉を細かく刻んでください。

ボウルの中でフォークを使ってゆで卵をつぶします。残りのタルタルソースの材料を加えてよく混ぜます。

鶏むね肉を斜めに一口サイズに切ります。塩とこしょうで味付けしてください。

トレーに溶き卵、小麦粉、水を混ぜて衣を作ります。鶏肉を衣に浸してパン粉をまぶしてください。

鍋に植物油を170°Cに熱します。鶏肉を約3分間揚げ、時々ひっくり返して中まで火が通るまで調理し、黄金色になったら取り出します。