すべての材料を用意します。

フードプロセッサーにタマネギ、コリアンダー、ミント、にんにく、生姜、ハラペーニョを入れ、約10回軽く pulse して非常に細かく刻みます。混合物をキッチンタオルに移し、できるだけ多くの水分を絞り出します。

絞ったタマネギ混合物、鶏ひき肉、パンくず、油、卵、にんにくパウダー、塩、クミン、コリアンダー、黒胡椒を大きなボウルに入れ、全体が混ざり合うまで優しく混ぜます。

手袋をはめた濡れた手で、鶏肉の混合物を12本の（3x1.5インチの）円柱形に成形し、ベーキングシートに置きます。グリルする場合は、串に混合物を形成します。

オーブン焼きの場合：高温に予熱したオーブンで、途中で裏返しながら、表面が茶色くなり内部温度が165°F（74°C）になるまで約8分間焼きます。

グリルの場合：中火で約8分間、2分ごとに裏返しながら、焦げ目がつき中心まで完全に調理される（165°F（74°C））までグリルします。また、グリルパンを使用することもできます。