鶏肉の余分な脂を切り取り、皮を下にして浅い切り込みを入れ、半分に切る。両面に小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮を下にしてしっかりとヘラで押さえ、均一に焼き色を付ける。3〜4分間焼いて、皮がカリッとし端が白くなるまで調理する。

鶏肉をひっくり返し、弱火で4〜5分間完全に火が通るまで調理する。調味液（酒、みりん、砂糖、醤油）を加え、中火で沸騰させる。