小さなボウルにカレンツを入れ、オレンジリキュールを注ぎます。約1時間ふやかして柔らかくします。

大きなフライパンにバター 大さじ4を溶かし、中火で加熱します。柔らかくなるまでたまねぎとにんにくを炒めます（約1分）。

鶏レバーを加え、中心がピンク色でなくなるまで5〜8分ほど炒めます。

残りのバター3/4カップ、鶏レバーの混合物、生クリーム、タイム、オールスパイスをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。

ボールに移し、カレンツとオレンジリキュールを加えてよく混ぜます。塩とこしょうで味を調えます。