大きなソースパンに油大さじ1を中～高火で熱し、エシャロットとタマネギが柔らかく透き通るまで炒める。

バター、ジンジャーガーリックペースト、レモン汁、ガラムマサラ小さじ1、チリパウダー、クミン、月桂樹の葉を加え、1分間炒める。トマトピューレを加えてさらに2分間煮る。

ハーフアンドハーフとヨーグルトを混ぜ、弱火にして10分間煮込む。頻繁にかき混ぜる。塩と胡椒で味付けする。火から下ろして取り置きする。

残りの油を大きなフライパンで中火に熱し、鶏肉を軽く焼き色がつくまで調理する。

弱火にして残りのガラムマサラとカイエンペッパーで味付けする。ソースを数杯加え、液体が減って鶏肉がピンク色でなくなるまで煮込む。

調理済みの鶏肉を準備したソースに加える。コーンスターチを水に溶かし、ソースに混ぜて5〜10分間煮込み、とろみがつくまで加熱する。