すべての材料を用意します。

浅い皿またはボウルで、小麦粉、塩、こしょう、オレガノを混ぜ合わせます。

鶏肉を小麦粉の混合物にまぶします。

大きなフライパンで、中火でバターをオリーブオイルで溶かします。鶏肉を鍋に入れ、軽く焼き色をつけます。

鶏肉をひっくり返し、きのこを加えます。ワインとシェリーを注ぎます。

フライパンを覆い、鶏肉を10分間煮込みます（途中で一度ひっくり返す）。ピンク色がなくなり、汁が透明になるまで煮ます。