大きめの鍋に塩を入れた水を沸騰させ、パッケージの指示時間より2分短くアルデンテになるまでフェットチーネを茹でます。水気を切り、1/2カップのパスタの茹で汁を取っておきます。

ボウルに小麦粉大さじ1/4と塩小さじ1/4を混ぜ、鶏肉をこの小麦粉混合物でコーティングし、余分な粉を落とします。

大きめのフライパンにオリーブオイルとバターを中火強で熱し、鶏むね肉を1層にして、こんがりと内部温度が165°F (73°C) になるまで約8分間焼きます。

フライパンにエシャロットを加え、透き通るまで約1分間炒めます。マッシュルームを加えてさらに茶色くなるまで約3分間炒めます。

マルサラワインを注ぎ入れ、底の焦げ付きをこそぎながら少し煮詰まるまで約4分間煮ます。

チキンストック、生クリーム、イタリアンシーズニング、黒胡椒、にんにくパウダーを加え、沸騰させ、弱火にして少しとろみがつくまで約3分間煮ます。

残りの小麦粉と塩を滑らかになるまで混ぜ、スピナッチを加えてしんなりするまで約1分間炒めます。

茹でたフェットチーネと鶏肉をフライパンに戻し、よく混ぜ合わせて中火強で温まるまで約2分間煮ます。