人参を千切りにする。

ボウルで鶏ひき肉、生姜、酒、塩、こしょう、片栗粉を混ぜる。

鍋に水、酒、鶏ガラスープの素、塩、こしょうを入れ、中火で沸騰させる。

沸騰したスープに鶏ミックスをスプーンですくって入れる。泡をすくい取り、蓋をして弱火で5分煮込む。

千切りにした人参を鍋に入れ、再び沸騰させ、蓋をして弱火で3分煮込む。