ネギを細かく斜めに切り、裏返して繰り返します。

大根とキャベツを一口大に切り、豆苗の根を切り落とします。

ボウルで鶏ひき肉、酒、塩を粘りが出るまで混ぜます。刻んだネギ、すりおろした生姜、片栗粉を加え、よく混ぜて鶏肉団子のタネを作ります。

鍋で酒と水を沸騰させます。スプーンですくって鶏肉団子を成形し、鍋に入れます。中火で完全に火が通るまで煮込みます。