人参と生姜を千切りにします。エノキ茸は下処理して半分に分けます。余分な油を拭き取った後、揚げ豆腐をスライスします。

ボウルの中で、鶏肉団子の材料を全てよく混ぜ合わせ、粘り気が出るまでしっかりと混ぜます。

鍋に水とだし粉末を入れて中火で沸騰させます。鶏肉ミックスをスプーンですくい、一口大のボール状に成形して沸騰したスープに入れます。蓋をして、弱火で3分ほど加熱し、完全に火を通します。

鍋に人参、エノキ茸、揚げ豆腐を加えます。2分ほど煮て野菜が柔らかくなったら、味噌ペーストを溶かし入れます。