レンコンを12等分に切り、水に浸します。水を切ってよく乾かし、片面に片栗粉を振りかけます。青ネギをみじん切りにします。

別のボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜます。

別のボウルで、鶏ひき肉、青ネギ、肉だねの調味料を混ぜ合わせ、粘りが出るまで練ります。

片栗粉を振りかけたレンコンの片面に肉だねの1/6を置き、もう一枚のレンコンではさんでサンドイッチを作ります。合計6個作ります。