耐熱容器にビーフンを入れ、十分にかぶるまで水を加え、600Wで7分間電子レンジで加熱します。冷水で洗い流し、水気を切り、扱いやすい長さに切ります。

赤玉ねぎを薄くスライスします。香菜を4cmの長さに切り、1/5は飾り用にとっておきます。

フライパンにサラダ油を中火で温め、鶏ひき肉を加え、ほぐれるまで炒めます。調味料を加えて煮詰め、液体が蒸発するまで煮ます。

ボウルにソースの材料を混ぜ、ビーフンを加えて和えます。調理した鶏ひき肉、赤玉ねぎ、香菜の4/5を加え、優しく混ぜます。