玉ねぎを細かくみじん切りにします。

ボウルで、鶏ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、調味料（日本酒、塩、生姜、じゃがいも澱粉）を粘りが出るまで混ぜます。2等分して空気を抜きながら楕円形に成形します。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを入れて両面を焼き色がつくまで焼きます。裏返して蓋をして弱火で7〜8分蒸し焼きにします。取り出して皿に盛り付けます。

同じフライパンにソースの材料（みりん、醤油、水、じゃがいも澱粉）を入れて混ぜ合わせ、中火で加熱しながらとろみがつくまで煮詰めます。