青ねぎを細かく刻み、赤ピーマンの種と茎を取り除いて薄切りにする。

すべてのソース材料（酒、砂糖、鶏がらスープの素、醤油、味噌、水）をボウルで混ぜる。

鍋を弱火で熱し、ごま油を加え、青ねぎを香りが出るまで炒める。鶏ひき肉、すりおろし生姜、すりおろしにんにくを加えて中火で鶏肉の色が変わるまで炒め、豆板醤を加える。