ボウルに☆合わせ調味料の材料を混ぜます。

鶏もも肉を皮を下にして置き、包丁で縦に4本の浅い切り込みを入れます。酒と塩をよくすり込み、染み込ませます。アルミホイルで包み、表面に☆のタレを塗り、冷蔵庫で30分から1時間休ませます。

ホイルで包んだ鶏肉をフライパンに入れ、水（約1cm）を加え、ふたをして中弱火で約20分蒸します。