玉ねぎをみじん切りにし、水にさらして水気を切る。

鶏肉を一口サイズに切り、塩とこしょうで下味をつけ、小麦粉を均一にまぶす。

フライパンに植物油を中火で温め、鶏肉を溶き卵にくぐらせ、こんがりするまで焼き、裏返して弱火で2〜3分完全に火を通す。

余分な油をペーパータオルで拭き取り、砂糖とポン酢を加えて照りが出るまで煮詰める。

ボウルでゆで卵をフォークでつぶし、玉ねぎ、マヨネーズ、レモン汁、こしょうを混ぜ合わせてタルタルソースを作る。