鶏もも肉を半分に切り、1cm幅にスライスします。

長ネギは斜めに1cm幅に切り、しめじの根元を切り落として分けます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして焼きます。焼き色がついたらひっくり返し、しめじと長ネギを加えて炒めます。

長ネギが柔らかくなったら、水とめんつゆを加え、沸騰させます。

別の鍋で水を沸騰させ、そばを袋の指示に従って茹でます。よく水切りします。