鶏肉をダッチオーブンに入れ、ブロスを注ぎ、中～強火で沸騰させる。熱を弱め、部分的に蓋をして、骨の周りがピンク色ではなくなり、汁が透明になるまで約20分間煮込む。

トングを使って鶏肉を大きなボウルに移す。鶏肉とブロスを約10分間少し冷ます。

冷めた鶏肉から皮と骨を取り除き、肉を一口サイズに切る。冷めたブロスの表面の脂肪を取り除き、捨てる。

鶏ガラスープを再び弱火で温める。ニンジン、セロリ、タマネギを加え、野菜が柔らかくなるまで約8分間煮込む。

鶏肉、卵麺、パセリ、レモンジュースを加え、麺が柔らかくなるまで約5分間煮込む。