青ネギを細かく刻み、生姜をおろします。

アスパラガスの根元1cmを切り落とし、固い下部3分の1を剥いて、1cmの長さに切ります。

耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱します。水で冷やしてから水気を取り、片栗粉をまぶします。

ボウルに鶏ひき肉、青ネギ、生姜、日本酒、醤油を入れ、粘りが出るまで混ぜます。

用意したアスパラガスを鶏肉の混合物に加え、4等分にしてハンバーグ状に成形します。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを入れて片面が茶色くなるまで焼いたらひっくり返します。

ひっくり返したハンバーグをさらに2〜3分間焼き、その後弱火で蓋をして5分蒸らします。

フライパンにソース材料（日本酒、みりん、砂糖、醤油）を加え、中火でとろみがつくまで煮詰めます。