ボウルで小麦粉、塩、黒こしょうを混ぜます。鶏むね肉をこの調味料入りの小麦粉にまぶしてコーティングし、余分な小麦粉はたたいて落とします。

中火でスキレットにバターを溶かし、熱くなるまで加熱します（焦げないように）。衣をつけた鶏むね肉をバターで焼き、黄金色になり、肉汁が透明で内部がピンク色でなくなった状態になるまで約10分間焼きます。鶏肉を頻繁にひっくり返します。鶏肉を取り出し、温かく保ちます。

スキレットに白ワインを注ぎ、鍋底にこびりついた茶色い部分をこそげ取ります。レモン果汁を混ぜ、弱火にしてソースが少し濃縮されるまで約10分間煮詰めます（頻繁にかき混ぜてください）。キャピックをソースに入れ、鶏肉を戻してソースでコーティングします。