オランダ鍋または大型鋳鉄製スキレットに大さじ3の油を中火で熱します。鶏肉をペーパータオルで軽く叩いて乾かし、オールパーパスシーズニングで味付けします。

鶏もも肉を片面6〜7分ほど焼いて色よく焼き上げ、取り出して皿に移して冷まします。

残りの油にたまねぎ、セロリ、ニンジン、にんにくをオランダ鍋に入れます（必要なら大さじ1の油を追加します）。この混合物に小さじ1のオールパーパスシーズニングを振りかけて風味を層状にします。たまねぎが半透明になり始めるまで3〜4分ほど煮て混ぜます。

きのこ、鶏ガラキューブ、乾燥ローズマリーを加え、2分間炒めて混ぜます。小麦粉を泡立て器で混ぜ込み、1〜2分間煮ます。

鶏ガラスープをゆっくりと泡立て器で混ぜ込みます。弱火にして絶えずかき混ぜながら小麦粉が均一に混ざるようにします。スープが少しとろみが出るまでかき混ぜ続けます。スープの濃度によっては、さらに少しスープを足す必要があります。

その間に、鶏もも肉から皮を取り除き、肉を裂いて鍋に戻します。さらに1分間かき混ぜ続けます。ふたをして10〜12分ほど弱火で煮ます。