鶏もも肉から黄色い脂肪を取り除き、肉の厚い部分に切り込みを入れます。

塩とこしょうで鶏肉の両面を下味をつけ、10分間休ませてからキッチンペーパーで水分を拭き取ります。

フライパンにサラダ油を弱火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れます。へらで肉を平らに押し、約8分間調理して皮がカリッとし、端が白くなるまで焼きます。

鶏肉をひっくり返し、さらに弱火で5分間調理して完全に火を通します。