ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩こしょうで下味をつけ、粘りが出るまでこねます。

刻んだネギ、砂糖、醤油、鶏がらスープの素、生姜ペースト、ごま油を鶏肉に加え、均一になるまで混ぜ合わせます。

耐熱皿にキャベツの葉を敷き、鶏肉の混合物を分け、それぞれをシュウマイの皮で包み、キャベツの葉の上に置きます。