鶏もも肉を皮目を下にして浅く縦に切り込みを入れ、半分に切り分け、塩こしょうで下味をつけます。

にんにくを薄切りにし、春菊を一口サイズに切ります。耐熱容器に入れ、ラップを軽くかけ、600Wの電子レンジで1分加熱します。細かく刻みます。

春菊ソースの材料（春菊、塩、パルメザンチーズ、オリーブオイル）をボウルで混ぜ合わせます。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで加熱します。鶏肉の皮目を下にして中火で焼きます。ひっくり返し、蓋をして中火で3分蒸し焼きにします。