春菊とキャベツを食べやすい大きさに切る。しいたけの硬い軸を取り除き、半分に切る。焼き豆腐を一口大に切る。

鶏もも肉を一口大に切る。

鍋にタレの材料（日本酒、みりん、砂糖、醤油、水）を全て入れ、中火で沸騰させる。

別の鍋に鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で両面を焼く。余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。