ブロッコリーを小さな房に切り分け、茎は5mm幅にスライスします。赤パプリカを一口サイズに切ります。

鶏むね肉を斜めに一口大にスライスし、塩と胡椒で下味をつけ、軽く片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で温め、鶏肉を片面がきつね色になるまで焼いたらひっくり返します。ブロッコリー、赤パプリカ、水大さじ1杯を加え、蓋をして3分蒸し煮します。