鶏肉のテンダーから筋を取り除き、耐熱容器に入れ、酒と塩を振りかけ、ラップを緩めにかけて600Wのレンジで2分加熱します。冷ましながら手で粗く裂きます。

キュウリの両端を切り落とし、薄くスライスします。塩少々（材料に記載されていない分）を振りかけ、5分ほど置いた後、水で洗い流して余分な水分を絞ります。シソの葉は薄くスライスします。