鶏むね肉をラップに置き、めん棒で叩いて2倍の大きさに広げます。ラップを取り、塩と胡椒で味付けします。チーズ1枚を半分に折り、鶏肉の中央に置きます。薄く小麦粉をまぶし、鶏肉を半分に折って押さえながら閉じます。表面を残りの小麦粉で軽く覆います。すべてのピースで繰り返します。

ボウルに卵と粉チーズを混ぜ合わせて卵液を作ります。準備した鶏肉を卵液に浸します。

フライパンにオリーブオイルを中低温で加熱します。鶏肉を入れ、2～3分間焼いて黄金色にします。ひっくり返して、残りの卵液を全体にかけます。蓋をしてさらに2～3分間加熱し、完全に火を通します。