大葉の茎を切り落として準備します。梅干しをペースト状にします。

溶けるチーズを片方の端からしっかりと巻きます。

鶏むね肉の筋を取り除き、中心に切れ目を入れて本を開くように広げます。ラップで覆い、軽く叩いて平らにします。塩と胡椒で下味をつけます。

2枚の鶏むね肉に半分の梅ペースト、大葉、チーズを置き、残りの鶏むね肉で覆い、軽く押さえます。

鶏肉の両面にマヨネーズを塗り、パン粉をまぶします。もう1枚も同様に行います。