鶏もも肉にフォークで数箇所穴をあけます。ポリ袋に鶏肉と調味料（日本酒、みりん、砂糖、醤油）を入れて揉み込み、10分間漬け込みます。漬け汁は取っておきます。

フライパンにサラダ油を中火よりやや弱火で熱し、鶏肉の皮目を下にして3分ほど焼いて焼き色をつけます。ひっくり返してさらに3分焼きます。取り置きした漬け汁を加え、蓋をしてさらに弱火で3分蒸し煮します。

鶏肉にピザ用チーズを均等にかけ、蓋をして1分ほど加熱し、チーズが溶けたら鶏肉を取り出します。