絹ごし豆腐を8等分に切り、みずなを5つに分け、大根をおろします。鶏もも肉は一口サイズに切ります。

トレイに小麦粉と片栗粉を混ぜ、豆腐を均等にまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で豆腐をこんがりするまで揚げます。

鍋に水、顆粒だし、砂糖、醤油、酒、みりんを入れて沸騰させ、鶏肉とおろし大根を加え、5〜6分煮込みます。

揚げた豆腐を加えて軽く煮込みます。みずなをほとんど加え、少しだけ飾り用に残して火を止めます。