水菜を5cmの長さに切り、しいたけは軸を取り除いて半分に切ります。

鶏もも肉を一口大に切ります。

鍋にごま油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れます。両面がきつね色になるまで焼きます。

スープの材料（塩こうじ、めんつゆ、水）を加え、沸騰させます。しいたけを加え、蓋をして弱火で10分煮込みます。

もやしと水菜を加え、蓋をして弱火で2〜3分煮ます。