白菜を2cm幅に切り、しめじは手でほぐします。

鶏もも肉から余分な脂や腱を取り除き、6等分に切り、塩と胡椒で下味をつけ、薄力粉をまぶします。

中弱火でバターを熱し、鶏肉の皮目を下にして2分間焼き色がつくまで炒めます。ひっくり返してさらに2分炒めます。白菜としめじを加え、油脂が全体に絡むように混ぜます。

白ワイン、コンソメ、塩を加え、よく混ぜて沸騰させます。蓋をして弱火で5分煮込みます。生クリームを加え、混ぜながら3分ほど煮詰めてとろみをつけます。