カブは1cm厚に切り、葉は3cm長さに切る。鶏肉の皮にフォークで穴をあけ、半分に切り、塩とコショウで下味をつける。

フライパンに大さじ2の油を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。皮がきつね色になるまで焼き、ひっくり返す。鶏肉を脇に寄せ、カブのスライスを加える。時々ひっくり返して両面をきつね色にする。鶏肉の皮にパルメザンチーズを振りかけ、もう一度ひっくり返してチーズがカリッとするまで焼く。