赤ピーマンを2cm幅の細長い形に切ります。アスパラガスの硬い根元を切り落とし、茎をピーラーでむき、半分に切ります。両方の野菜を軽く小麦粉でまぶします。

鶏もも肉を一口サイズに切り、塩とこしょうで下味をつけ、軽く小麦粉をまぶします。

小鍋にバルサミコソースの材料を混ぜ合わせ、中火で加熱しながらかき混ぜて、とろみがつくまで煮詰めます。

ボウルで卵白をしっかりとした泡立て状態になるまで泡立て、パルメザンチーズ、小麦粉、片栗粉を優しく混ぜ込みます。植物油を加えて、全体を混ぜ合わせます。

鍋に植物油を入れ、170°C（340°F）に熱します。アスパラガスと赤ピーマンを衣に浸し、約30秒間揚げて、薄い金色になったら取り出します。鶏肉も同様に揚げ、約2分間揚げて完全に火を通します。