大根は1.5cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて四つ割りにする。にんじんは一口大に切る。スナップエンドウのスジを取り、水大さじ1とともにレンジで20〜30秒加熱し、冷まして斜め半分に切る。生姜は薄切りにする。

鶏もも肉の余分な脂や筋を取り、一口大に切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、2分ほど焼き色がつくまで焼く。ひっくり返してさらに2分ほど焼き色が変わるまで焼く。

大根とにんじんをフライパンに入れ、油をまぶすように炒める。生姜と醤油以外のすべての調味料を加え、蓋をして弱火で10分煮込む。

醤油を加えて混ぜ、蓋をしてさらに5分煮込む。蓋を外し、中火から強火で3分ほど煮込み、ツヤが出るまで煮詰める。