ペーパータオルで鶏もも肉を乾かし、余分な脂肪や腱を取り除き、フォークで皮に穴を開けます。塩と胡椒で味付けします。

鶏肉と漬け込み材料（日本酒、砂糖、オイスターソース、ニンニク、醤油）をジッパー付き袋に入れ、よく揉み込み、約3時間冷蔵庫で寝かせます。

フライパンに植物油を中低温で熱し、鶏肉の皮目を下にして5〜6分間焼きます。黄金色になったらひっくり返し、蓋をして弱火で3〜4分間調理します。