鶏肉を一口大に切り、玉ねぎは薄くスライスし、トマトのヘタを取り除いて一口大に切ります。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして入れてこんがり焼きます。ひっくり返して蓋をして弱火で約7分間煮込み、完全に火が通るまで調理します。

玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒め、トマト、日本酒、砂糖、味噌を加えます。蓋をして弱火で約10分間煮込みます。