オーブンを華氏425度（摂氏220度）に予熱します。シートパンにアルミ箔を敷き、クッキングスプレーを吹きかけます。

準備したシートパンにタター・トッツを置き、野菜油を軽く吹きかけます。

予熱したオーブンで底と端がきれいな茶色になるまで約30分焼きます。必要になるまでオーブンの中で温かく保ちます。

両面に塩、黒胡椒、カイエンをまぶした鶏もも肉を中火でバターを溶かしたフライパンで中心がピンク色でなくなるまで片面3〜4分ずつ調理します。少し冷まると取り皿に移します。

鶏肉が扱える程度に冷めたら、1/2インチの大きさに切ります。

フライパンにタマネギ、ピーマン、ハラペーニョを加え、中火で炒め、端が茶色くなりタマネギが半透明になるまで3〜5分間炒めます。にんにくを加えて30秒間炒め続けます。

刻んだ青ねぎとレモンの皮を加え、混ぜ合わせます。

レモン汁、チキンブロス、皿にたまった汁を加え、液体が約半分になるまで約5分間煮詰めます。

クリームを加え、再び弱火で温めます。鶏肉を加え、弱火にしてクリームソースが好みの濃度になるまで約5分間さらに煮込みます。