ボウルの中で、鶏ひき肉と sake、塩、胡椒、片栗粉を混ぜます。それを2等分し、平らな円形のパティに成形します。

ボウルの中で、温かいご飯と1大さじの片栗粉を混ぜます。それを4等分し、平らな円形のバンズに成形します。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。両面が金色になるまでご飯バンズを焼き、その後取り出します。

同じフライパンにサラダ油を熱し、片面が茶色くなるまで鶏肉パティを焼き、ひっくり返して蓋をして弱火で5分蒸します。

フライパンを拭き、sake、mirin、砂糖、醤油を加え、とろみがつくまで煮詰めながらパティをコーティングします。