昆布と水を鍋に入れ、30分間浸しておきます。

白菜とキャベツを一口大に切ります。ニンニクは包丁の側面でつぶします。

豆腐を一口大に切ります。

鶏の翼を関節で分け、骨の間に切り込みを入れます。鶏のもも肉から余分な脂肪を取り除き、一口大に切ります。

昆布と水を弱火で温めます。沸騰する前に昆布を取り出します。鶏の翼を入れて沸騰させ、泡をすくい取ります。ショウガとニンニクを加え、蓋をして40分間弱火で煮込みます。

鶏の翼先、ショウガ、ニンニクを取り除きます。鶏のもも肉を加えて完全に火が通るまで10分間煮込みます。

豆腐、白菜、キャベツを加え、蓋をして5分間煮込みます。