みかんを絞り、果汁を取り出します。

しめじの根元を切り落とし、ほぐします。アスパラガスの下部を皮むきし、斜めに1cm幅に切ります。

鶏もも肉を半分に切り、塩とこしょうで下味をつけます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼き、黄金色になったら裏返します。

しめじとアスパラガスをフライパンに加え、中弱火で鶏肉が完全に調理されるまで炒めます（約5〜10分）。鶏肉に穴を開けて確認し、透明な汁が出れば完成です。

鶏肉と野菜を取り出し、余分な油をペーパータオルで拭き取り、みかん果汁とソース材料を加えて中火で煮詰めます。