鶏肉を一口大に切ります。

ししとうの茎を取り除き、梅の種を取り除いてペースト状にします。

ボウルの中でソースの材料（日本酒、醤油、みりん、にんにく）と梅ペーストを混ぜます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして置き、焼き色がつくまで調理します。ひっくり返して蓋をし、弱火で3分間調理します。