鶏もも肉をペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。鶏肉をボウルに入れ、sakeと醤油を加え、2分間揉み込んでマリネします。

しその葉の茎を取り除き、薄くスライスします。梅の種を取り除き、ペースト状になるまでつぶします。

耐熱容器に、もやし、マリネした鶏肉、梅ペーストを層にして並べます。ラップを緩くかけて、600Wの電子レンジで4〜5分加熱し、完全に火が通るまで調理します。