ゆずの皮を薄く5枚むき、白い部分を取り除いて細かく刻み、果汁を絞る（大さじ2）。ネギをみじん切りにする。

ボウルに刻んだゆずの皮、ネギ、その他のタレの材料を混ぜ合わせ、ゆずネギ塩だれを作る。

鶏もも肉を半分に切り、塩と酒で下味をつける。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがりと焼く。

鶏肉をひっくり返し、蓋をして弱火で約5分間煮込み、完全に火を通す。