豆を大きな容器に入れ、数インチ上まで冷たい水を加えます。8時間以上、一晩浸します。使用前に水を捨てて洗います。

オーブンラックを熱源から約6インチの位置にセットし、オーブンのグリルを予熱します。アルミホイルを敷いた天板を準備します。

パプリカを縦半分に切り、茎、種、ワタを取り除き、廃棄します。パプリカの半分をカット面を下にして準備した天板に並べます。

予熱したグリルで皮が焦げてブツブツになるまでパプリカをローストします（5〜8分）。ボウルに移し、ラップでしっかりと密封して蒸らします。約20分後に皮がむけやすくなります。皮を剥いて、パプリカをスライスします。

大きな鍋に油を中火で熱します。じゃがいもを茶色くなるまで炒め、約10分。チョリソを加えてさらに3〜5分ほど炒めて熱を通します。

スライスしたパプリカ、玉ねぎ、ニンニク、パプリカ、塩を加え、時々かき混ぜながら玉ねぎが柔らかくなるまで約10分間炒めます。