舞茸の根元を切り落とし、小房に分けます。菊花菜の茎と葉を分けて、茎は粗く刻み、葉は細かく刻んでください。

カキを平らな面を下にして蒸し器に入れ、約3分間蒸します。ひっくり返してさらに6分間蒸します。カキを取り出し、身と殻を分離して蒸し汁を取っておきます。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを熱し、舞茸を炒めます。取っておいたカキの蒸し汁と調味料ベース（だし汁とみりん）を加え、少し煮詰めます。醤油と塩で味付けし、コーンスターチ混合液でとろみをつけます。

スパゲッティーニを塩茹でしたお湯でパッケージの指示時間より2分短く茹でます。

茹でたスパゲッティーニをフライパンに入れてソースと絡めます。蒸したカキと菊菜の茎を加えてよく混ぜます。火を止めてから菊菜の葉を加えます。