うどを3cmの長さに切り、皮を厚めにむいて細いスティック状に切ります。

うどをボウルに入れ、十分な水と酢を加えて5分間浸し、その後洗って水気を切ります。

にんじんを細いスティック状に切ります。ちくわは縦半分に切り、さらに4等分にしてから3等分に切ります。

フライパンにごま油を中火で熱し、にんじんを加えて柔らかくなるまで炒めます。うどとちくわを加え、全体が柔らかくなるまで炒めます。